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2018年中級茶藝師考試試題及答案

2019-08-25   瀏覽數:

  
  2018年中級茶藝師考試試題及答案
  備考經濟師的小伙伴想必都很關心2018年中級茶藝師考試試題及答案,下面是由起步網校小編為你搜集整理的2018年中級茶藝師考試試題及答案可以了解下,以下內容僅供參考!
  一、單項選擇
  1.茶藝服務中與品茶客人交流時要(D)。
  A、態度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答
  C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好
  2.下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用的是(D)。
  A、有利于企業提高競爭力B、有利于企業樹品牌
  C、樹立企業信譽D、提高技術水平
  3.《神農本草》是最早記載茶為(C)的書籍。
  A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮
  4.擂茶在宋代為(A)之稱。
  A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥
  5.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
  A、漢代B、元代C、宋代D、唐代
  6.宋代(D)的主要內容是看湯色、湯花。
  A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶
  7.點茶法是(B)的主要飲茶方法。
  A、唐代B、宋代C、明代D、清代
  9.清代出現(B)品飲藝術。
  A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶
  10.茶藝的主要內容是(B)。
  A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷
  11.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與(C)緊密相聯系的道德原則和規范總和。
  A、法律法規B、文化修養C、職業活動D、政府規定
  14.第一部茶書的書名是(C)。
  A、《補茶經》B、《續茶譜》C、《茶經》D、《茶綠》
  15.廣義茶文化的含義是(C)。
  A、茶葉生產B、茶葉加工
  C、茶葉的物質與精神財富的總和D、茶葉的物質及經濟價值關系
  17.茶藝的三種形態是(B)。
  A、營業、表演、議事B、品茗、營業、表演
  C、營業、學藝、聚會D、品茗、調解、息事
  18.六大茶類齊全的年代是(B)。
  A、明代B、清代C、元代D、漢代
  19.世界上第一部(D)的作者是陸羽。
  A、藥書B、農書C、兵書D、茶書
  20.宋代(C)的產地是當時的福建建安。
  A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶
  21.職業道德是(B)所應遵循的道德原則和規范的總和。
  A、人們在家庭生活中B、人們在職業工作和勞動中
  C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中
  22.下列選項中,(C)不屬于培養職業道德修養的主要途徑。
  A、積極參加社會實踐B、強化道德意識
  C、提高自已的學歷水平D、開展道德評價
  24.《大觀茶論》的作者是(B)。
  A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽
  25.茶的精神財富被稱為(A)。
  A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉野茶文化
  26.茶道的基礎是(B)。
  A、茶俗B、茶藝C、茶道D、茶儀
  28.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為(A)。
  A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經》D、《茶譜》
  29.茶道精神是(C)的核心。
  A、茶生產B、茶交易C、茶文化D、茶藝術
  32.茶樹性喜溫暖、濕潤,通常氣溫在(B)之間最適宜生長。
  A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃
  34.烏龍茶屬青茶類,為半發酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈蜜綠或(D)色。
  A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃
  35.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是(D)。
  A、紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香
  C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香
  36.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高(C),茶葉褐變速度將增加3-5倍。
  A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃
  37.(D)瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如馨”的美譽。
  A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮
  38.浙江龍泉的(B)以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。
  A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷
  41.(A)是大眾首選的自來水軟化的方法。
  A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法
  43.紅茶的呈味物質,茶黃素是茶湯(A)的決定成分。
  A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度
  C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度
  45.茶葉保存應注意溫度的控制,維生素C的氧化及(B),茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。
  A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素
  46.(A)五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。
  A、宋代B、五代C、元代D、明代
  47.玻璃茶具的特點是(D),光澤奪目,但易破碎,易燙手。
  A、導熱性弱B、容易收藏
  C、保溫性強D、質地透明
  48.不銹鋼茶具外表光澤明亮,造型規整有現代感,具有(D)的特點。
  A、傳熱慢,不透氣B、傳熱慢,透氣
  C、傳熱快,透氣D、傳熱快,不透氣
  49.凡是含有較多(A)的水,稱為硬水。
  A、Ca2+、Mg2+
  B、Fe2+、Fe3+
  C、Cu2+、Al3+
  D、Cl-、SO42-
  50.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯(B)與北緯38℃間都可以種植。
  A、50°B、45°C、40°D、38°
  52.防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,含水量過高,高溫高濕和(D)。
  A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射
  54.引發茶葉變質的主要因素有(C)等。
  A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氦氣
  55.茶葉保存應注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質的(D)加速茶葉變質。
  A、分解B、化合
  C、還原D、氧化
  56.青花瓷是在(A)上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。
  A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木
  58.(A)值越小,溶液的酸堿度越小。
  A、pHB、pFC、ppbD、ppt
  60.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的(B)。
  A、高產和優質特性B、性狀和特性
  C、抗性和高產特性D、優質特性
  61.基本茶類包括不發酵的綠茶類及(B)的黑茶類。
  A、重發酵B、后發酵C、輕發酵D、全發酵
  62.防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,水分含量過高,避免(C)和陽光直射。
  A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕
  64.茶荷是用來從茶葉罐中(C)的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。
  A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具
  66.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水老”,茶湯品質(D)。
  A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱
  71、茶葉保存應注意水分的控制,當其水分含量超過5%時,就會(C)。
  A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、促進物質轉化
  75.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是(B)。
  A、主要是清洗茶具
  B、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗
  C、將壺(杯)預熱避免破碎
  D、主要是起到消毒殺菌的作用
  76.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、(A)、香氣、凈度來看。
  A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底
  77.陸羽《茶經》指出:其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。
  A、河水B、溪水C、泉水D、江水
  78.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究(A)。
  A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同
  C、根據不同的茶具選擇不同煮水器D、不同的茶葉品種所需時間不同
  79.人們在日常生活中,從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。
  A、喝茶到品茶B、以茶代酒
  C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶
  80.由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發酵茶,沖泡時需要用(C)的沸水。
  A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃
  81.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:(C)、操作階段、完成階段。
  A、備茶具階段B、煮水階段C、準備階段D、迎賓階段
  82.茶葉中的(C)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。
  A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素
  84.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、(A)、煩躁等不良癥狀。
  A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓
  86.90℃左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。
  A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶
  88.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(D)、凈度來看。
  A、韻味B、葉底C、品種D、香氣
  89.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。
  A、高水沖B、分茶C、沖泡D、淋茶
  90.沖泡綠茶時,通常一只容量為100-150mL的玻璃杯,投茶量為(C)。
  A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g
  97.茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。
  A、興奮B、利尿C、調節體溫D、抗衰老
  102.95℃以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。
  A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶
  105.沖泡茶的過程中,在以下(A)動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。
  A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、濁壺
  106.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準備階段、(D)、完成階段。
  A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段
  109.沖泡茶的過程中,在以下(D)動作是不規范的,不能體現茶藝師對賓客的敬意。
  A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前
  C、雙手平穩奉茶D、奉茶時將茶湯溢出
  110.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。
  A、壺溫B、水溫C、水質D、水量
  112.科學飲茶的基本要求是(A)。
  A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法
  C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲
  127.茶藝師與賓客交談過程中,在雙方意見各不相同的情況下,(A)表達自己的不同看法。
  A、可以婉轉B、可以坦率C、不可以D、可以公開
  128.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和(D)來加深和賓客的交流和理解,有效地提高茶藝管的服務質量。
  A、直接的回答B、鄭重的回答
  C、簡捷的回答D、有針對性的回答
  132.茶藝師與賓客交談時,應(C)。
  A、保持與對方交流,隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談
  C、在聽顧客說話時,隨時做出一些反應D、對賓客禮貌,避免目光正視對方
  135.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時,可行(B)禮,以示敬意。
  A、拱手禮B、合十禮C、擁抱禮D、捫胸禮
  138.烏龍茶類中(C)葉底不顯綠葉紅鑲邊。
  A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅
  139.黃茶按鮮葉老嫩不同,分為(D)三大類。
  A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶
  C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶
  146.炒青、烘青、曬青是(A)按干燥方式不同劃分的三個種類。
  A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶
  153.(D)為表示對客人的敬重,對尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。
  A、傣族B、侗族C、苗族D、白族
  157.六大類成品的分類依據是(A)。
  A、茶葉鮮葉原料加工B、茶樹品種
  C、茶樹產地D、發酵時間
  164.在唐代(A)已經形成系統。
  A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶
  167.福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是(B)。
  A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶
  181.舒城小蘭花干茶色澤屬于(C)。
  A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型D、銀白型
  229.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是(A)。
  A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右
  238.西湖龍井外形的品質特點是(A)。
  A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露
  C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整,條索緊結,色澤灰綠光潤
  239.“兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露”是(A)的品質特點。
  A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶
  244.“條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅”是(D)的品質特點。
  A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶
  252.陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶。在唐代被譽為(D)。
  A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉
  253.泡茶時,先注入沸水13后放入茶葉,泡一定時間再注滿水,稱為(D)。
  A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法
  254.碧螺春沖泡置茶一般采用(A)。
  A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法
  255.品飲(C)時,茶水的比例以1:20為宜。
  A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶
  256.新茶的主要特點是(C)。
  A、條索緊結B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質柔軟
  257.茶葉“干”是指茶葉含水量低于(C),保鮮性能好。
  A、3%B、5%C、6%D、7%
  258.“芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫。”是(C)的品質特點。
  A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶
  259.湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是(C)的品質特點。
  A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶
  266.根據茶具的質地和性能,沖泡名優綠茶宜春選配下列(B)茶具。
  A、紫砂茶具泡茶無熟湯味,又可保香也不易變質發餿
  B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色歷歷在目,增加情趣。
  C、搪瓷茶具,具有堅固耐用、攜帶方便等優點。
  D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉,失去鮮爽味。
  二、判斷題(將判斷結果填入括號中。正確的填“V”,錯誤的填“X”。每題1分
  282.(X)遵守職業道德的必要性和作用,體現在促進個人道德修養的提高,與促進行風建設無關。
  283.(V)茶藝職業道德的基本準則,應包含這幾方面主要內容:遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量等。
  284.(V)紅茶類屬全發酵茶類,其茶葉顏色深紅,茶湯呈朱紅色。
  285.(V)紅茶的呈味物質構成,茶黃素對茶湯起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素是茶湯發暗,不利于品質。
  294.(V)烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。
  296.(X)黃茶按鮮葉老嫩不同,分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。
  301.(X)太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅。
  302.(V)茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。
  303.(X)狹義茶文化的含義是茶的物質財富。
  305.(V)紫砂壺具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿變質,泥色多變,耐人尋味,壺經久用,具有光澤美觀等優點。
  313.(X)烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。
  314.(V)黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。
  327.(V)由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的含量與組成的變化,茶葉表現出各種不同的滋味特征。
  342.(V)江西景德鎮瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。
  344.(V)錫作為儲茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優點。
  345.(V)判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。
  348.(V)冠突散囊菌是磚茶中的有益菌。
  360.(X)茶具這一概念最早出現于西漢時期陸羽《茶經》中“武陽買茶,烹茶盡具”。
  361.(V)江西景德鎮瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。
  363.(V)玻璃茶具的特點是,質地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。
  364.(V)泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。。
  366.(V)要泡好一杯茶,需要掌握的茶藝六要素有:選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。
  其實考試真題考試題目基礎,只要努力學習掌握好基礎知識,通過考試還是很容易的,大家想了解會計考試情況,請瀏覽起步網校www.prxrst.live相關欄目,最后祝大家心想事成!

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